INGREDIENTI:
(5 persone)
- 400gr di fusilli secchi;
- 700g asparagi;
- 120g pancetta cubettata;
- sale, olio e pepe q.b.;
- 1 cipolla;
- una spolverata di pecorino atavico.
PROCEDIMENTO:
Pulisci gli asparagi e nel frattempo in una padella riponi olio e cipolla tagliata a dadini e lasciala rosolare. Una volta pronto il soffritto della cipolla tuffa la pancetta a cubetti fino a farla diventare croccante. Metti a bollire l’acqua per la pasta. Una volta arrivata a bollore metti il sale e tuffa la pasta nell’acqua. Nella padella con la pancetta riponi gli asparagi tagliati fini con sale e un filo di acqua e lasciali ammorbidire. Scola la pasta e riponila nella padella con gli asparagi e la pancetta. Impiatta e spolvera un po’ di pecorino atavico e pepe sopra e... buon appetito!
